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Una tesis doctoral presenta un método alternativo más ecológico para obtener tortillas de maíz azul con alto contenido de compuestos funcionales bioaccesibles

Una tesis doctoral presenta un método alternativo más ecológico para obtener tortillas de maíz azul con alto contenido de compuestos funcionales bioaccesibles

El próximo día 27 de julio a las 17:00 h. tendrá lugar la defensa pública de la Tesis Doctoral de Dª Mariela Menchaca Armenta, titulada "Optimización del proceso de nixtamalización por extrusión para la obtención de tortillas de maíz azul (Zea mays, L.) de calidad con...

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