La Agencia Valenciana de Innovación (AVI) da luz verde a 12 proyectos de transferencia tecnológica tras
revisar y evaluar más de 130 propuestas en la línea de valorización, transferencia y explotación por las
empresas de resultados de I+D+I. Entre los proyectos concedidos, se encuentra PROBIOJELLY un
proyecto innovador titulado «Transferencia Tecnológica de Productos Gelificados Probióticos: una
oportunidad sostenible en la industria agroalimentaria», liderado por la Dra. Estefanía Valero Cases y
respaldado por la Dra. María José Frutos y el Dr. Joaquín Pastor como miembros del equipo de
investigación y transferencia.
El proyecto tiene como objetivo desarrollar gelatinas probióticas con un enfoque sostenible y accesible
para todos los consumidores. Lo que distingue a esta iniciativa es su capacidad para ofrecer una
alternativa patentada e innovadora a los productos probióticos tradicionales, que suelen ser de origen
lácteo. PROBIOJELLY busca superar estas limitaciones al crear gelatinas probióticas a base de
gelificantes y bebidas vegetales, sin azúcares añadidos y en envases sostenibles. Esto es un avance
significativo, ya que brinda opciones a personas con intolerancia a la lactosa, alérgicas a las proteínas
lácteas, veganas, vegetarianas y a aquellas que buscan una alimentación más sostenible. Además, la
capacidad de adaptar la textura las hace aptas para personas con disfagia o adultos mayores con
problemas de masticación, lo que amplía aún más su potencial de mercado y permite satisfacer
diversas necesidades nutricionales y restricciones alimentarias.
Este proyecto se desarrollará en el Centro de Investigación e Innovación Agroalimentario y
Agroambiental de la Universidad Miguel Hernández (CIAGRO-UMH), y promete no solo impulsar la
innovación en la industria agroalimentaria, sino también generar un impacto positivo en la salud y el
medio ambiente.