[:es]El próximo día 27 de julio a las 17:00 h. tendrá lugar la defensa pública de la Tesis Doctoral de Dª Mariela Menchaca Armenta, titulada “Optimización del proceso de nixtamalización por extrusión para la obtención de tortillas de maíz azul (Zea mays, L.) de calidad con alto contenido de antocianinas bioaccesibles”, que ha sido dirigida por la Dra. Dª María José Frutos Fernández y por el Dr. D. Benjamín Ramírez Wong.
Esta defensa forma parte del Programa de Doble Doctorado entre el programa ReTos-AAA y el Doctorado en Ciencias de los Alimentos de la Universidad de Sonora (México). Los resultados de la tesis indican que es posible emplear un proceso alternativo más ecológico (extrusión) para el procesamiento del maíz azul y la obtención de la tortilla (alimento básico de los mexicanos), con pérdidas mínimas en compuestos promotores de la salud (antocianinas y compuestos fenólicos), sin afectar negativamente la calidad del alimento (textura), y que además estos compuestos muestran tener actividad antioxidante durante el proceso de digestión gastrointestinal simulada, demostrando así su potencial para contribuir con la prevención de enfermedades relacionadas con el daño oxidativo. De esta forma, este trabajo busca acercar a la sociedad española al mundo del maíz azul desde una perspectiva del consumo responsable de los alimentos en su vertiente de salud, medio ambiente y desarrollo social.
Retos actuales en agricultura y biotecnología para la producción de alimentos
Bajo este inspirador título, el curso presenta las ideas, la información y el conocimiento que dan una perspectiva actualizada de la elaboración de alimentos, que aporten compuestos saludables que mejoren la salud y calidad de vida de los consumidores, bajo una perspectiva de producción sostenible en torno a los siguiente objetivos:
Descubrir los últimos avances científico-tecnológicos relacionados con la mejora de la producción agrícola.
Conocer los efectos de una producción sostenible en la producción de alimentos.
Valorar los grandes desafíos a los que la producción de alimentos se ve sometido en la actualidad.
Relacionar los conocimientos adquiridos con la buena nutrición, salud y bienestar de los consumidores.
Descubrir y evaluar los mitos sobre la alimentación actual.
Dar a conocer las características nutritivas, tecnológicas, saludables y gastronómicas de alimentos infravalorados en la sociedad.
Determinar el potencial de los alimentos locales en el I+D+i de las industrias agroalimentarias como ingredientes básicos de la alimentación del siglo XXI.
Elaborar alimentos, en planta piloto, que incluyan en su formulación productos locales infravalorados.
Para ello, este curso de verano reúne a científicos/as y tecnólogos/as españoles/as de reconocido prestigio internacional de distintas universidades españolas e italianas así como destacados investigadores de distintos Centros de Investigación pertenecientes al Consejo Superior de Investigaciones Científicas, que darán una visión integral de los grandes avances científico-tecnológicos en la agricultura y en la producción de alimentos.
Este curso teórico-práctico (20 horas presenciales y 5 horas on-line) tendrá lugar los días 27 de junio al 1 de julio de 2022, con horario de 09:00 a 14:00, en el Salón de actos del Edificio Oriol del Campus Agroalimentario de la UMH en Orihuela-Desamparados.
Universidad Miguel Hernández de Elche
Carretera a Beniel km. 3,2. 03312 Desamparados, Orihuela, Alicante Teléfonos de contacto:
Coordinador del curso: 966749739 ()
Cursos de verano UMH: 966658465 / 965222492 ()
Para más información sobre el programa y los contenidos del curso pincha aquí
[:es]Defensa pública de la Tesis Doctoral de Dª Lucía Andreu Coll, titulada: “Valorization of prickly pear (Opuntia ficus-indica (L.) Mill.): study of its phytochemical, nutraceutical, and functional properties”.
La defensa tendrá lugar el próximo viernes 29 de abril a las 11:00 horas en el Aula de Grados del Campus Agroalimentario (EPSO-UMH).
Portada Tesis Lucia – Francisca Hernandez Garcia La tesis ha sido dirigida por las investigadoras Dª Francisca Hernández García y Dª Pilar Legua Murcia.[:]
[:es]«El desafío agroalimentario» ha sido el título del Congreso en red de Economía, Ingeniería y Postcosecha organizado por la SECH.
Un equipo multidisciplinar formado por 3 investigadores del CIAGRO-UMH, Mª Teresa Pretel, Mª Amparo Meliá y Antonio Ruiz, junto a Carmina Martínez Arenes, profesora de Agroecología en el IES El Palmeral de Orihuela, han expuesto la necesidad de incorporar la Educación Ambiental en todos los planes educativos de manera transversal para generar una sociedad que demande una producción sostenible.
Esta sensibilización del alumnado frente al consumo responsable y el respeto al entorno permitirá alcanzar los Objetivos de Desarrollo Sostenible.
[:es]El Máster de Agroecología, Desarrollo Rural y Agroturismo de la Universidad Miguel Hernández inicia un estudio para conocer la opinión e información que la sociedad tiene respecto al cambio climático y su relación con la ganadería.
Constituye un trabajo fin de Máster de la estudiante Paz Manrique cuyas tutoras son Laura Martínez-Carrasco y Gema Romero Moraleda, investigadoras del CIAGRO-UMH y profesoras del Máster en Agroecología, Desarrollo Rural y Agroturismo, impartido en la Escuela Politécnica Superior de Orihuela, de la Universidad Miguel Hernández de Elche.
Las investigadoras pretenden analizar la información que tiene la sociedad en general y obtener conclusiones respecto a la necesidad de comunicación que existe al respecto.
Para acceder a la encuesta, por favor pincha en este enlace. Es una encuesta anónima, donde no se recaban datos personales ni e-mail, y que su realización solo lleva 5 minutos. Las investigadoras agradecen la participación voluntaria y desinteresada de toda la sociedad.
Esta feria se celebra los próximos días 26 y 27 de febrero en la Institución Ferial de Alicante. En ella tienen cabida sectores como la agricultura ecológica y tradicional, los productos artesanos, el turismo rural, las energías renovables, la bioconstrucción, etc. La EPSO con su oferta formativa así como el CIAGRO-UMH con su actividad investigadora estarán presentes en el stand del Campus Agroalimentario de la UMH.
Estaremos encantados de que paséis a visitar nuestro stand. El horario de la Feria será el Sábado 26 de 10.30h a 21.00h y el domingo 27 de 10.30 a 20.00h.
![Investigadoras del CIAGRO-UMH dirigen una tesis sobre la Chumbera [Opuntia ficus-indica (L.) Mill.]](https://ciagro.umh.es/files/2026/10/Portada-Tesis-Lucia-Francisca-Hernandez-Garcia-opt-487x675.jpg)
![[:es]La educación ambiental como herramienta frente al “desafío agroalimentario”[:]](https://ciagro.umh.es/files/2022/03/ODS.png)
[:]![[:es]Ganadería y Cambio climático: tu opinión es importante !![:]](https://ciagro.umh.es/files/2026/10/Blog_N33_Gema-Romero-Moraleda-opt.jpg)
[:]![[:es]El Campus Agroalimentario de Orihuela-Desamparados de la UMH en ECOALICANTE[:]](https://ciagro.umh.es/files/2026/10/ECOALICANTE_logo-opt-1065x675.jpg){kind=logo}
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