{"id":7432,"date":"2026-07-23T10:00:00","date_gmt":"2026-07-23T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/ciagro.umh.es\/investigadores-de-la-universidad-de-sao-paulo-realizan-una-estancia-en-la-umh-para-impulsar-la-innovacion-en-alimentos-saludables-y-sostenibles\/"},"modified":"2026-10-03T12:45:41","modified_gmt":"2026-10-03T10:45:41","slug":"investigadores-de-la-universidad-de-sao-paulo-realizan-una-estancia-en-la-umh-para-impulsar-la-innovacion-en-alimentos-saludables-y-sostenibles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ciagro.umh.es\/en\/investigadores-de-la-universidad-de-sao-paulo-realizan-una-estancia-en-la-umh-para-impulsar-la-innovacion-en-alimentos-saludables-y-sostenibles\/","title":{"rendered":"Investigadores de la Universidad de S\u00e3o Paulo realizan una estancia en la UMH para impulsar la innovaci\u00f3n en alimentos saludables y sostenibles"},"content":{"rendered":"

La Universidad Miguel Hern\u00e1ndez de Elche (UMH), a trav\u00e9s del Instituto de Investigaci\u00f3n e Innovaci\u00f3n Agroalimentaria y Agroambiental (CIAGRO-UMH), ha recibido la visita de investigadores de la Facultad de Zootecnia e Ingenier\u00eda de Alimentos (FZEA) de la Universidad de S\u00e3o Paulo (USP, Campus Pirassununga, Brasil). La estancia de la delegaci\u00f3n brasile\u00f1a se enmarca dentro del programa internacional SPRINT UMH\u2013FAPESP\u2013USP, una iniciativa destinada a fortalecer la cooperaci\u00f3n cient\u00edfica entre ambas instituciones en el \u00e1mbito de la Ciencia y Tecnolog\u00eda de los Alimentos.<\/p>\n

Durante la estancia, investigadores de ambos centros desarrollar\u00e1n actividades conjuntas de investigaci\u00f3n centradas en el proyecto Estrategias para la valorizaci\u00f3n de coproductos de jatob\u00e1<\/em> (*Hymenaea courbaril* L.) y c\u00edtricos<\/em> (*Citrus* spp.): desarrollo de biopel\u00edculas para prolongar la vida \u00fatil de productos c\u00e1rnicos<\/em>. Dentro de la programaci\u00f3n de actividades, se encuentra la Jornada de Internacionalizaci\u00f3n Innovaciones para el Desarrollo de Alimentos Saludables y Sostenibles, en la que participar\u00e1n investigadores espa\u00f1oles y brasile\u00f1os para compartir los \u00faltimos avances en Ciencia y Tecnolog\u00eda de los Alimentos.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

El programa cient\u00edfico incluye, tambi\u00e9n, diferentes ponencias que se celebrar\u00e1n en el sal\u00f3n de actos del edificio Oriol del campus de Orihuela-Desamparados sobre encapsulaci\u00f3n de ingredientes alimentarios mediante tecnolog\u00edas de spray chilling<\/em>, fermentaci\u00f3n de legumbres para el desarrollo de alimentos saludables, productos c\u00e1rnicos h\u00edbridos elaborados con prote\u00ednas alternativas, el potencial tecnol\u00f3gico de frutas tropicales como el mamey (Pouteria sapota) y el empleo de envases inteligentes (smart packaging) para mejorar la conservaci\u00f3n de alimentos.<\/p>\n

La delegaci\u00f3n brasile\u00f1a est\u00e1 representada por la Carmen Favaro y Marco Trindade, investigadores de la Facultad de Zootecnia e Ingenier\u00eda de Alimentos de la Universidad de S\u00e3o Paulo, mientras que por parte del CIAGRO-UMH participan Juana Fern\u00e1ndez L\u00f3pez, Jos\u00e9 \u00c1ngel P\u00e9rez \u00c1lvarez y Manuel Viuda Martos, especialistas en innovaci\u00f3n alimentaria, ingredientes funcionales y tecnolog\u00edas de conservaci\u00f3n.<\/p>\n

Adem\u00e1s de las conferencias cient\u00edficas, que podr\u00e1n seguirse a trav\u00e9s de internet (meet.google.com\/yqc-oeyo-xkb<\/a>),  la estancia contempla reuniones t\u00e9cnicas entre los grupos de investigaci\u00f3n, visitas a los laboratorios del CIAGRO y el dise\u00f1o de nuevas l\u00edneas de investigaci\u00f3n conjuntas, orientadas al desarrollo de proyectos internacionales, publicaciones cient\u00edficas, movilidad de investigadores y estudiantes de doctorado, as\u00ed como futuras iniciativas de transferencia tecnol\u00f3gica dirigidas al sector agroalimentario.<\/p>\n

La cooperaci\u00f3n entre la UMH y la Universidad de S\u00e3o Paulo permitir\u00e1 avanzar en el desarrollo de soluciones innovadoras para responder a algunos de los principales retos actuales del sector alimentario, entre ellos la producci\u00f3n de alimentos m\u00e1s saludables, el aprovechamiento sostenible de los recursos naturales, la econom\u00eda circular, la reducci\u00f3n del desperdicio alimentario y la incorporaci\u00f3n de nuevas tecnolog\u00edas al dise\u00f1o de alimentos del futuro.<\/p>\n

El programa SPRINT UMH\u2013FAPESP\u2013USP pone de manifiesto la importancia de la colaboraci\u00f3n internacional como motor de generaci\u00f3n de conocimiento, innovaci\u00f3n y transferencia tecnol\u00f3gica, favoreciendo el intercambio de experiencias entre investigadores y contribuyendo a la formaci\u00f3n de redes cient\u00edficas de excelencia entre Europa y Latinoam\u00e9rica.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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