{"id":3910,"date":"2024-12-09T15:36:48","date_gmt":"2024-12-09T14:36:48","guid":{"rendered":"https:\/\/ciagro.umh.es\/?p=3910"},"modified":"2026-10-03T12:48:52","modified_gmt":"2026-10-03T10:48:52","slug":"seminario-retos-aaa-taller-teorico-practico-sobre-la-encapsulacion-como-herramienta-para-producir-alimentos-funcionales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ciagro.umh.es\/en\/seminario-retos-aaa-taller-teorico-practico-sobre-la-encapsulacion-como-herramienta-para-producir-alimentos-funcionales\/","title":{"rendered":"Seminario Retos-AAA: Taller te\u00f3rico-pr\u00e1ctico sobre &#8220;La encapsulaci\u00f3n como herramienta para producir alimentos funcionales&#8221;"},"content":{"rendered":"<p>[:es]<img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-large wp-image-3916\" src=\"https:\/\/ciagro.umh.es\/files\/2024\/12\/cartel-encapsulacion-1_page-0001-1024x768.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"768\" srcset=\"https:\/\/ciagro.umh.es\/files\/2024\/12\/cartel-encapsulacion-1_page-0001-980x735.jpg 980w, https:\/\/ciagro.umh.es\/files\/2024\/12\/cartel-encapsulacion-1_page-0001-480x360.jpg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) and (max-width: 980px) 980px, (min-width: 981px) 1024px, 100vw\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>El mi\u00e9rcoles 11 de diciembre de 9:30 a 13:00 horas, el Sal\u00f3n de actos del Edificio Oriol de la Escuela Polit\u00e9cnica Superior de Orihuela (<a href=\"https:\/\/epso.umh.es\/\">EPSO-UMH<\/a>), planta baja, acoge un Nuevo Seminario organizado por <a href=\"https:\/\/retos-aaa.umh.es\/presentacion\/\"><strong>Retos-AAA<\/strong><\/a>. El Taller te\u00f3rico-pr\u00e1ctico sobre <strong>&#8220;La encapsulaci\u00f3n como herramienta para producir alimentos funcionales&#8221;<\/strong> ser\u00e1 una experiencia te\u00f3rico-pr\u00e1ctica en la que los y las asistentes aprender\u00e1n a encapsular.<\/p>\n<p>La profesora de la <a href=\"https:\/\/www5.usp.br\/\">Universidad de Sao Paulo<\/a> (Brasil), Dra. Carmen S. Favaro-Trindade, junto a la Dra. Raquel Lucas Gonz\u00e1lez, investigadora del <a href=\"https:\/\/ciagro.umh.es\/\">CIAGRO<\/a>, ser\u00e1n las encargadas de impartir este taller.<\/p>\n<p>Primero, tendr\u00e1 lugar una sesi\u00f3n te\u00f3rica sobre qu\u00e9 es la encapsulaci\u00f3n de compuestos bioactivos, qu\u00e9 t\u00e9cnicas se emplean, qu\u00e9 tipos existen, cu\u00e1les son los principales agentes que se emplean para encapsular, entre otros aspectos relevantes. Luego, se realizar\u00e1 un taller pr\u00e1ctico en el que los alumnos y alumnas podr\u00e1n participar realizando encapsulaciones con maltodextrina, junto al compuesto antocianina.<\/p>\n<p>Todav\u00eda quedan algunas plazas para asistir a la demostraci\u00f3n pr\u00e1ctica, ap\u00fantate enviando un mensaje a Juana Fern\u00e1ndez <a href=\"mailto:j.fernandez@umh.es\">j.fernandez@umh.es<\/a>[:]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[:es]<br \/>\n&nbsp;<br \/>\nEl mi\u00e9rcoles 11 de diciembre de 9:30 a 13:00 horas, el Sal\u00f3n de actos del Edificio Oriol de la Escuela Polit\u00e9cnica Superior de Orihuela (EPSO-UMH), planta baja, acoge un Nuevo Seminario organizado por Retos-AAA. 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