![\"\"](\"https:\/\/ciagro.umh.es\/files\/2022\/03\/Blo_N36_alcahofa-1024x567.png\")
[:]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"[:es]Durante los d\u00edas 15-17 de marzo tiene lugar el Congreso en red de Econom\u00eda, Ingenier\u00eda y Postocosecha \u201cEl desaf\u00edo agroalimentario\u201d organizado por la Sociedad Espa\u00f1ola de Ciencias Hort\u00edcolas (SECH).<\/p>\n
Hoy, d\u00eda 16 de marzo,\u00a0 en la sesi\u00f3n de postcosecha se ha presentado la comunicaci\u00f3n \u201cInfluencia del contenido fen\u00f3lico sobre la calidad y conservaci\u00f3n postcosecha de alcachofa Blanca de Tudela\u201d por parte de la Doctoranda Marina Gim\u00e9nez Berenguer.<\/p>\n
El cultivo de alcachofa en la regi\u00f3n de la Vega Baja del Segura cobra especial relevancia ya que concentra alrededor del 80 % del total de alcachofa producida en la Comunidad Valenciana. La alcachofa es uno de los vegetales con mayor contenido en compuestos fen\u00f3licos que, adem\u00e1s de presentar efectos beneficiosos para la salud, son responsables de su sabor y flavor. Los compuestos fen\u00f3licos principales son \u00e1cidos mono- y di-cafeolqu\u00ednicos y flavonoides. Sin embargo, el perfil cualitativo y cuantitativo se ve influenciado por diversos factores precosecha como el genotipo, parte de la planta, fecha de recolecci\u00f3n y las condiciones ambientales y agron\u00f3micas. El objetivo principal de este trabajo ha sido realizar una caracterizaci\u00f3n de fenoles individuales de alcachofas de la variedad \u2018Blanca de Tudela\u2019 durante un ciclo de desarrollo completo, en funci\u00f3n de su posici\u00f3n en la planta (alcachofa principal o gu\u00eda, secundaria o segunda y terciaria o tercera) y de la fecha de recolecci\u00f3n.<\/p>\n
Los resultados mostraron que la concentraci\u00f3n total de fenoles identificados fue mayor en las alcachofas terciarias que en las secundarias y gu\u00edas, debido a su mayor concentraci\u00f3n de \u00e1cidos hidroxicin\u00e1micos y derivados de luteolina. Por otro lado, se realizaron dos experimentos de almacenamiento poscosecha con alcachofas gu\u00edas, segundas y terceras, recolectadas en invierno y primavera. Las alcachofas terceras mostraron las menores p\u00e9rdidas de peso, firmeza y tasa de respiraci\u00f3n durante el almacenamiento en fr\u00edo, lo que podr\u00eda atribuirse a su mayor concentraci\u00f3n de compuestos antioxidantes. En conclusi\u00f3n, las alcachofas terceras presentaron una mayor aptitud para su conservaci\u00f3n a baja temperatura ya que mantuvieron sus propiedades de calidad durante m\u00e1s tiempo y presentaron un mayor contenido de compuestos bioactivos.<\/p>\n
[:]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
[:es]Durante los d\u00edas 15-17 de marzo tiene lugar el Congreso en red de Econom\u00eda, Ingenier\u00eda y Postocosecha \u201cEl desaf\u00edo agroalimentario\u201d organizado por la Sociedad Espa\u00f1ola de Ciencias Hort\u00edcolas (SECH).
\nHoy, d\u00eda 16 de marzo,\u00a0 en la sesi\u00f3n de postcosecha se ha presentado la comunicaci\u00f3n \u201cInfluencia del contenido fen\u00f3lico sobre la calidad y conservaci\u00f3n postcosecha de alcachofa […]<\/p>\n","protected":false},"author":5669,"featured_media":1744,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[65,633,255],"tags":[],"yoast_head":"\n