{"id":1567,"date":"2021-12-14T09:42:32","date_gmt":"2021-12-14T08:42:32","guid":{"rendered":"https:\/\/ciagro.umh.es\/?p=1567"},"modified":"2026-10-03T12:36:00","modified_gmt":"2026-10-03T10:36:00","slug":"el-grupo-de-postrecoleccion-desarrolla-un-proyecto-valoriza-sobre-el-cultivo-biodinamico-de-alcachofa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ciagro.umh.es\/en\/el-grupo-de-postrecoleccion-desarrolla-un-proyecto-valoriza-sobre-el-cultivo-biodinamico-de-alcachofa\/","title":{"rendered":"[:es]El grupo de postrecolecci\u00f3n desarrolla un proyecto VALORIZA sobre el cultivo biodin\u00e1mico de alcachofa[:]"},"content":{"rendered":"<p>[:es]<span data-sheets-value=\"{&quot;1&quot;:2,&quot;2&quot;:&quot;El grupo de Postrecolecci\u00f3n de Frutas y Hortalizas est\u00e1 desarrollando el proyecto 2021\/VALORIZA\/VSC\/003 titulado: CULTIVO BIODIN\u00c1MICO DE ALCACHOFA EN LA VEGA BAJA: COMERCIALIZACI\u00d3N E INDUSTRIALIZACI\u00d3N.\\nLa alcachofa es un cultivo arraigado en la Vega Baja del Segura, con importantes superficies de cultivo y con un relevante papel en la econom\u00eda de la zona. Sin embargo, sus datos de superficie cultivada y producci\u00f3n han disminuido en los \u00faltimos a\u00f1os, debido fundamentalmente a un descenso en las producciones y los precios percibidos por los agricultores. La aparici\u00f3n de nuevos pa\u00edses productores, con menores costes de mano de obra, han desplazado a los productores espa\u00f1oles, que, si bien no se han visto perjudicados en sus exportaciones en fresco, por el contrario, la industria conservera se ha retra\u00eddo considerablemente. Por ello, el objetivo de este proyecto es el de valorizar la hortaliza con el fin de obtener unos par\u00e1metros distintivos de calidad que permita a agricultores e industrias conserveras darle un valor a\u00f1adido, posicionando el producto en el mercado en cotas inalcanzables por otros pa\u00edses. Hoy en d\u00eda no existe conocimiento publicado sobre estudios en las variedades de alcachofas de polinizaci\u00f3n abierta, Tupac y Lorca, y variedades de tipo h\u00edbrido, Green Queen, en cultivo biodin\u00e1mico. Adem\u00e1s, la variedad y el tipo de cap\u00edtulo (gu\u00edas, segundas o terceras) son dos factores influyentes que hacen que las alcachofas difieran en el mercado en cuanto a su aptitud comercial para la comercializaci\u00f3n e industrializaci\u00f3n, tanto en fresco como en productos procesados. En relaci\u00f3n con este aspecto a considerar, conocer el contenido en fenoles totales diferenciando entre variedades y los distintos cap\u00edtulos que presenta cada planta de alcachofa es fundamental para valorar la influencia del posible pardeamiento enzim\u00e1tico de la hortaliza durante su procesado, aspecto clave que limita su aptitud para su comercializaci\u00f3n del producto en IV gama. \\nLos resultados obtenidos en este proyecto nos han permitido concluir que las alcachofas gu\u00edas, en un estado de desarrollo m\u00e1s avanzado de las variedades Tupac y Lorca presentan menor contenido en fenoles, siendo estos cap\u00edtulos los que presentan un menor pardeamiento enzim\u00e1tico, y por tanto los m\u00e1s adecuados para un procesado industrial. Por el contrario, las variedades Green Queen y Blanca de Tudela en sus cap\u00edtulos terceros y una menor fase de desarrollo son las alcachofas que m\u00e1s se pardean debido a su alto contenido polifen\u00f3lico. Por otro lado, el cultivo de esta hortaliza tan arraigada a la vega baja del segura ha mostrado unos rendimientos notables y una buena adaptaci\u00f3n a su cultivo en un sistema biodin\u00e1mico, haciendo as\u00ed su producci\u00f3n m\u00e1s sostenible.\\n&quot;}\" data-sheets-userformat=\"{&quot;2&quot;:513,&quot;3&quot;:{&quot;1&quot;:0},&quot;12&quot;:0}\">El grupo de Postrecolecci\u00f3n de Frutas y Hortalizas est\u00e1 desarrollando el proyecto 2021\/VALORIZA\/VSC\/003 titulado: CULTIVO BIODIN\u00c1MICO DE ALCACHOFA EN LA VEGA BAJA: COMERCIALIZACI\u00d3N E INDUSTRIALIZACI\u00d3N.<\/span><\/p>\n<p><span data-sheets-value=\"{&quot;1&quot;:2,&quot;2&quot;:&quot;El grupo de Postrecolecci\u00f3n de Frutas y Hortalizas est\u00e1 desarrollando el proyecto 2021\/VALORIZA\/VSC\/003 titulado: CULTIVO BIODIN\u00c1MICO DE ALCACHOFA EN LA VEGA BAJA: COMERCIALIZACI\u00d3N E INDUSTRIALIZACI\u00d3N.\\nLa alcachofa es un cultivo arraigado en la Vega Baja del Segura, con importantes superficies de cultivo y con un relevante papel en la econom\u00eda de la zona. Sin embargo, sus datos de superficie cultivada y producci\u00f3n han disminuido en los \u00faltimos a\u00f1os, debido fundamentalmente a un descenso en las producciones y los precios percibidos por los agricultores. La aparici\u00f3n de nuevos pa\u00edses productores, con menores costes de mano de obra, han desplazado a los productores espa\u00f1oles, que, si bien no se han visto perjudicados en sus exportaciones en fresco, por el contrario, la industria conservera se ha retra\u00eddo considerablemente. Por ello, el objetivo de este proyecto es el de valorizar la hortaliza con el fin de obtener unos par\u00e1metros distintivos de calidad que permita a agricultores e industrias conserveras darle un valor a\u00f1adido, posicionando el producto en el mercado en cotas inalcanzables por otros pa\u00edses. Hoy en d\u00eda no existe conocimiento publicado sobre estudios en las variedades de alcachofas de polinizaci\u00f3n abierta, Tupac y Lorca, y variedades de tipo h\u00edbrido, Green Queen, en cultivo biodin\u00e1mico. Adem\u00e1s, la variedad y el tipo de cap\u00edtulo (gu\u00edas, segundas o terceras) son dos factores influyentes que hacen que las alcachofas difieran en el mercado en cuanto a su aptitud comercial para la comercializaci\u00f3n e industrializaci\u00f3n, tanto en fresco como en productos procesados. En relaci\u00f3n con este aspecto a considerar, conocer el contenido en fenoles totales diferenciando entre variedades y los distintos cap\u00edtulos que presenta cada planta de alcachofa es fundamental para valorar la influencia del posible pardeamiento enzim\u00e1tico de la hortaliza durante su procesado, aspecto clave que limita su aptitud para su comercializaci\u00f3n del producto en IV gama. \\nLos resultados obtenidos en este proyecto nos han permitido concluir que las alcachofas gu\u00edas, en un estado de desarrollo m\u00e1s avanzado de las variedades Tupac y Lorca presentan menor contenido en fenoles, siendo estos cap\u00edtulos los que presentan un menor pardeamiento enzim\u00e1tico, y por tanto los m\u00e1s adecuados para un procesado industrial. Por el contrario, las variedades Green Queen y Blanca de Tudela en sus cap\u00edtulos terceros y una menor fase de desarrollo son las alcachofas que m\u00e1s se pardean debido a su alto contenido polifen\u00f3lico. Por otro lado, el cultivo de esta hortaliza tan arraigada a la vega baja del segura ha mostrado unos rendimientos notables y una buena adaptaci\u00f3n a su cultivo en un sistema biodin\u00e1mico, haciendo as\u00ed su producci\u00f3n m\u00e1s sostenible.\\n&quot;}\" data-sheets-userformat=\"{&quot;2&quot;:513,&quot;3&quot;:{&quot;1&quot;:0},&quot;12&quot;:0}\">La alcachofa es un cultivo arraigado en la Vega Baja del Segura, con importantes superficies de cultivo y con un relevante papel en la econom\u00eda de la zona. Sin embargo, sus datos de superficie cultivada y producci\u00f3n han disminuido en los \u00faltimos a\u00f1os, debido fundamentalmente a un descenso en las producciones y los precios percibidos por los agricultores. La aparici\u00f3n de nuevos pa\u00edses productores, con menores costes de mano de obra, han desplazado a los productores espa\u00f1oles, que, si bien no se han visto perjudicados en sus exportaciones en fresco, por el contrario, la industria conservera se ha retra\u00eddo considerablemente.<\/span><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-1582 aligncenter\" src=\"https:\/\/ciagro.umh.es\/files\/2021\/12\/Alcachofa-CIAGRO-scaled.jpg\" alt=\"\" width=\"460\" height=\"613\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span data-sheets-value=\"{&quot;1&quot;:2,&quot;2&quot;:&quot;El grupo de Postrecolecci\u00f3n de Frutas y Hortalizas est\u00e1 desarrollando el proyecto 2021\/VALORIZA\/VSC\/003 titulado: CULTIVO BIODIN\u00c1MICO DE ALCACHOFA EN LA VEGA BAJA: COMERCIALIZACI\u00d3N E INDUSTRIALIZACI\u00d3N.\\nLa alcachofa es un cultivo arraigado en la Vega Baja del Segura, con importantes superficies de cultivo y con un relevante papel en la econom\u00eda de la zona. Sin embargo, sus datos de superficie cultivada y producci\u00f3n han disminuido en los \u00faltimos a\u00f1os, debido fundamentalmente a un descenso en las producciones y los precios percibidos por los agricultores. La aparici\u00f3n de nuevos pa\u00edses productores, con menores costes de mano de obra, han desplazado a los productores espa\u00f1oles, que, si bien no se han visto perjudicados en sus exportaciones en fresco, por el contrario, la industria conservera se ha retra\u00eddo considerablemente. Por ello, el objetivo de este proyecto es el de valorizar la hortaliza con el fin de obtener unos par\u00e1metros distintivos de calidad que permita a agricultores e industrias conserveras darle un valor a\u00f1adido, posicionando el producto en el mercado en cotas inalcanzables por otros pa\u00edses. Hoy en d\u00eda no existe conocimiento publicado sobre estudios en las variedades de alcachofas de polinizaci\u00f3n abierta, Tupac y Lorca, y variedades de tipo h\u00edbrido, Green Queen, en cultivo biodin\u00e1mico. Adem\u00e1s, la variedad y el tipo de cap\u00edtulo (gu\u00edas, segundas o terceras) son dos factores influyentes que hacen que las alcachofas difieran en el mercado en cuanto a su aptitud comercial para la comercializaci\u00f3n e industrializaci\u00f3n, tanto en fresco como en productos procesados. En relaci\u00f3n con este aspecto a considerar, conocer el contenido en fenoles totales diferenciando entre variedades y los distintos cap\u00edtulos que presenta cada planta de alcachofa es fundamental para valorar la influencia del posible pardeamiento enzim\u00e1tico de la hortaliza durante su procesado, aspecto clave que limita su aptitud para su comercializaci\u00f3n del producto en IV gama. \\nLos resultados obtenidos en este proyecto nos han permitido concluir que las alcachofas gu\u00edas, en un estado de desarrollo m\u00e1s avanzado de las variedades Tupac y Lorca presentan menor contenido en fenoles, siendo estos cap\u00edtulos los que presentan un menor pardeamiento enzim\u00e1tico, y por tanto los m\u00e1s adecuados para un procesado industrial. Por el contrario, las variedades Green Queen y Blanca de Tudela en sus cap\u00edtulos terceros y una menor fase de desarrollo son las alcachofas que m\u00e1s se pardean debido a su alto contenido polifen\u00f3lico. Por otro lado, el cultivo de esta hortaliza tan arraigada a la vega baja del segura ha mostrado unos rendimientos notables y una buena adaptaci\u00f3n a su cultivo en un sistema biodin\u00e1mico, haciendo as\u00ed su producci\u00f3n m\u00e1s sostenible.\\n&quot;}\" data-sheets-userformat=\"{&quot;2&quot;:513,&quot;3&quot;:{&quot;1&quot;:0},&quot;12&quot;:0}\"> Por ello, el objetivo de este proyecto es el de valorizar la hortaliza con el fin de obtener unos par\u00e1metros distintivos de calidad que permita a agricultores e industrias conserveras darle un valor a\u00f1adido, posicionando el producto en el mercado en cotas inalcanzables por otros pa\u00edses. <\/span>Hoy en d\u00eda no existe conocimiento publicado sobre estudios en las variedades de alcachofas de polinizaci\u00f3n abierta, Tupac y Lorca, y variedades de tipo h\u00edbrido, Green Queen, en cultivo biodin\u00e1mico. Adem\u00e1s, la variedad y el tipo de cap\u00edtulo (gu\u00edas, segundas o terceras) son dos factores influyentes que hacen que las alcachofas difieran en el mercado en cuanto a su aptitud comercial para la comercializaci\u00f3n e industrializaci\u00f3n, tanto en fresco como en productos procesados. En relaci\u00f3n con este aspecto a considerar, conocer el contenido en fenoles totales diferenciando entre variedades y los distintos cap\u00edtulos que presenta cada planta de alcachofa es fundamental para valorar la influencia del posible pardeamiento enzim\u00e1tico de la hortaliza durante su procesado, aspecto clave que limita su aptitud para su comercializaci\u00f3n del producto en IV gama.<\/p>\n<div align=\"center\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-1579\" src=\"https:\/\/ciagro.umh.es\/files\/2021\/12\/Alcachofa-CIAGRO-II-scaled.jpg\" alt=\"\" width=\"401\" height=\"534\" \/>\u00a0 \u00a0\u00a0 <img loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-7755\" src=\"https:\/\/ciagro.umh.es\/files\/2026\/10\/ALCACHOFA-CIAGRO-III-scaled-opt.jpg\" alt=\"\" width=\"571\" height=\"428\" \/><\/div>\n<p><span data-sheets-value=\"{&quot;1&quot;:2,&quot;2&quot;:&quot;El grupo de Postrecolecci\u00f3n de Frutas y Hortalizas est\u00e1 desarrollando el proyecto 2021\/VALORIZA\/VSC\/003 titulado: CULTIVO BIODIN\u00c1MICO DE ALCACHOFA EN LA VEGA BAJA: COMERCIALIZACI\u00d3N E INDUSTRIALIZACI\u00d3N.\\nLa alcachofa es un cultivo arraigado en la Vega Baja del Segura, con importantes superficies de cultivo y con un relevante papel en la econom\u00eda de la zona. Sin embargo, sus datos de superficie cultivada y producci\u00f3n han disminuido en los \u00faltimos a\u00f1os, debido fundamentalmente a un descenso en las producciones y los precios percibidos por los agricultores. La aparici\u00f3n de nuevos pa\u00edses productores, con menores costes de mano de obra, han desplazado a los productores espa\u00f1oles, que, si bien no se han visto perjudicados en sus exportaciones en fresco, por el contrario, la industria conservera se ha retra\u00eddo considerablemente. Por ello, el objetivo de este proyecto es el de valorizar la hortaliza con el fin de obtener unos par\u00e1metros distintivos de calidad que permita a agricultores e industrias conserveras darle un valor a\u00f1adido, posicionando el producto en el mercado en cotas inalcanzables por otros pa\u00edses. Hoy en d\u00eda no existe conocimiento publicado sobre estudios en las variedades de alcachofas de polinizaci\u00f3n abierta, Tupac y Lorca, y variedades de tipo h\u00edbrido, Green Queen, en cultivo biodin\u00e1mico. Adem\u00e1s, la variedad y el tipo de cap\u00edtulo (gu\u00edas, segundas o terceras) son dos factores influyentes que hacen que las alcachofas difieran en el mercado en cuanto a su aptitud comercial para la comercializaci\u00f3n e industrializaci\u00f3n, tanto en fresco como en productos procesados. En relaci\u00f3n con este aspecto a considerar, conocer el contenido en fenoles totales diferenciando entre variedades y los distintos cap\u00edtulos que presenta cada planta de alcachofa es fundamental para valorar la influencia del posible pardeamiento enzim\u00e1tico de la hortaliza durante su procesado, aspecto clave que limita su aptitud para su comercializaci\u00f3n del producto en IV gama. \\n \u00a0 Los resultados obtenidos en este proyecto nos han permitido concluir que las alcachofas gu\u00edas, en un estado de desarrollo m\u00e1s avanzado de las variedades Tupac y Lorca presentan menor contenido en fenoles, siendo estos cap\u00edtulos los que presentan un menor pardeamiento enzim\u00e1tico, y por tanto los m\u00e1s adecuados para un procesado industrial. Por el contrario, las variedades Green Queen y Blanca de Tudela en sus cap\u00edtulos terceros y una menor fase de desarrollo son las alcachofas que m\u00e1s se pardean debido a su alto contenido polifen\u00f3lico. 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