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Estresar ligeramente el \u00e1rbol de la granada de forma ecol\u00f3gica para producir una fruta con un mayor contenido en compuestos antioxidantes, m\u00e1s saludables para el organismo y con una mayor vida comercial porque se alarga unos 15 d\u00edas las condiciones \u00f3ptimas de consumo.<\/p>\n
\u00c9ste ha sido el logro del Grupo de Investigaci\u00f3n de Post-recolecci\u00f3n de Frutas y Hortalizas del Centro de Investigaci\u00f3n e Innovaci\u00f3n Agroalimentaria y Agroambiental de la Universidad Miguel Hern\u00e1ndez de Elche (CIAGRO-UMH), del campus de Orihuela-Desamparados.<\/p>\n
Financiados con un proyecto p\u00fablico de I+D+i de \u00e1mbito nacional y liderados por los investigadores Daniel Valero y Mar\u00eda Serrano, se ha logrado optimizar la t\u00e9cnica de inducir una respuesta de defensa de las plantas mediante la aplicaci\u00f3n de sustancias naturales a los granados, es decir, de provocar una situaci\u00f3n de ligero estr\u00e9s para generar un mejor fruto por la mayor presencia de antioxidantes.<\/p>\n
El investigador Juan Miguel Valverde ha explicado a Efe que esta situaci\u00f3n de estr\u00e9s es similar a la que generan los \u00e1rboles de forma natural como respuesta defensiva al ataque de plagas, consiguiendo por ejemplo cicatrizar heridas m\u00e1s r\u00e1pidamente y evitando el desarrollo de podredumbres.<\/p>\n
Simulando este modo de acci\u00f3n, los investigadores del CIAGRO-UMH han aplicado mediante pulverizaci\u00f3n a los granados estas sustancias naturales en unas combinaciones precisas y en momentos de desarrollo del fruto determinados.<\/p>\n
La respuesta del \u00e1rbol a estas aplicaciones es un ligero estr\u00e9s que produce una mayor acumulaci\u00f3n de antioxidantes en las granadas, lo que las convierte en m\u00e1s saludables para el consumidor y m\u00e1s resistentes a la p\u00e9rdida de calidad durante su almacenamiento, distribuci\u00f3n y venta.<\/p>\n
Otro de los aspectos estudiados en la granada es la optimizaci\u00f3n de su conservaci\u00f3n frigor\u00edfica tras la recolecci\u00f3n puesto que estos frutos deben almacenarse a una temperatura alrededor de 10 grados cent\u00edgrados y no es posible a menos porque se desarrollar\u00edan unos desajustes fisiol\u00f3gicos denominados “da\u00f1os por fr\u00edo”.<\/p>\n
La granada ‘Mollar de Elche’, la m\u00e1s consumida y apreciada en Espa\u00f1a por su excelente calidad, se puede conservar en relativas buenas condiciones para su consumo entre 45 y 60 d\u00edas, y con las t\u00e9cnicas desarrolladas por este grupo de investigaci\u00f3n del CIAGRO-UMH se puede aumentar otros 21 \u00f3 30 d\u00edas adicionales.<\/p>\n
“La ventaja de aumentar la vida \u00fatil es que se puede disponer de esta fruta por m\u00e1s tiempo a la venta, consiguiendo una ventaja competitiva para el distribuidor, as\u00ed como una mayor conservaci\u00f3n para el consumidor lo que significa fruta saludable durante m\u00e1s tiempo y menor desperdicio alimentario”, seg\u00fan Valverde.<\/p>\n
En las instalaciones del CIAGRO-UMH se dispone de un banco de germoplasma de granados y parcelas experimentales para el desarrollo de estos estudios.<\/p>\n
Espa\u00f1a es el sexto productor mundial de granadas, que se cosechan entre septiembre y octubre. Tres de cada cuatro se recogen en explotaciones agr\u00edcolas de Elche, Crevillent y Albatera (Alicante), que suman alrededor de 50.000 toneladas anuales, muchas de ellas de la Denominaci\u00f3n de Origen Protegida (DOP) Granada Mollar de Elche.<\/p>\n
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