{"id":6658,"date":"2026-03-23T13:06:55","date_gmt":"2026-03-23T12:06:55","guid":{"rendered":"https:\/\/ciagro.umh.es\/probiojelly\/"},"modified":"2026-03-23T14:09:55","modified_gmt":"2026-03-23T13:09:55","slug":"probiojelly","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/ciagro.umh.es\/en\/probiojelly\/","title":{"rendered":"PROBIOJELLY"},"content":{"rendered":"

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Proyecto: PROBIOJELLY<\/strong><\/h1>\n

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[\/et_pb_text][et_pb_toggle title=”Project description” closed_toggle_background_color=”rgba(188,172,130,0.18)” icon_color=”#bcac80″ disabled_on=”off|off|off” admin_label=”Conmutador descripci\u00f3n” _builder_version=”4.17.4″ _module_preset=”default” title_font=”|600|||||||” title_font_size=”20px” body_text_align=”justify” hover_enabled=”0″ border_color_all=”#bcac80″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n

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PROBIOJELLY: Technology transfer of probiotic gelled products: a sustainable opportunity for innovation in the agri-food industry (INNAVA1\/2023\/56)<\/strong><\/span><\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Introduction and Technological Challenge<\/strong>
Currently, most probiotic foods on the market are dairy-based, which limits their consumption to sectors of the population with intolerances, vegans, or people with swallowing problems.<\/p>\n

The PROBIOJELLY<\/strong> project addresses a key technological challenge: the survival of probiotic microorganisms in gelled matrices. While commercial gelatins cannot be considered functional foods because their manufacturing processes prevent the viability of probiotics, our patented technology<\/strong> allows for high survival rates (over 10 million bacteria per gram<\/strong> ) at the time of consumption.<\/p>\n

An Innovative and Sustainable Alternative<\/span><\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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PROBIOJELLY develops a new range of gelled products (probiotics and symbiotics) made from plant-based drinks (juices, vegetables and legumes), providing:<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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  • Food inclusivity:<\/strong> Suitable for people with dairy protein allergies, lactose intolerance, vegans and people with dysphagia.<\/li>\n
  • Clean Label:<\/strong> Reduction of added sugars and use of vegetable gelling agents.<\/li>\n
  • Validated Efficacy:<\/strong> Guaranteed survival and controlled release of probiotics after digestion, with proven ability to generate beneficial metabolites (SCFAs) and modulate the inflammatory response.<\/li>\n<\/ul>\n

    Some results on probiotic and sensory viability<\/span><\/strong><\/p>\n

    Evaluation of probiotic viability during 60 days of storage in commercially recyclable containers.<\/span><\/strong><\/p>\n

    This long-term study had the main objective of ensuring that the product’s functionality remains intact under extended commercial storage conditions.<\/p>\n

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    Consumer study<\/span><\/strong><\/p>\n

    Validation of 100% plant-based probiotic gel prototypes in recyclable commercial packaging (PET\/PP)<\/p>\n

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    Purchase intent<\/span><\/strong><\/p>\n

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    The most relevant indicator of commercial viability is the declared purchase intention:<\/p>\n

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    • 79.2 % of the surveyed population confirmed that they would buy PROBIOJELLY<\/strong> if it were available on the shelf.<\/li>\n
    • This result reflects a positive perception that transcends the sensory, integrating the perceived value of health, functionality, and sustainability.<\/li>\n<\/ul>\n

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      OPTIFANGS permite optimizar la dosificaci\u00f3n de lodos EDAR en suelos agrarios, maximizando beneficios y minimizando riesgos medioambientales.<\/strong><\/span><\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n
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      OPTIFANGS contribuye a la reducci\u00f3n de exceso de nutrientes en agricultura cumpliendo la normativa europea, mejorando el secuestro de Carbono en el suelo, mediante el uso de nuevas t\u00e9cnicas disruptivas vinculadas a la digitalizaci\u00f3n, la sensorizaci\u00f3n y la Inteligencia Artificial.<\/p>\n

      El proyecto OPTIFANGS desarrolla una herramienta denominada Agroresources que permite calcular una estimaci\u00f3n suficientemente precisa de la composici\u00f3n agron\u00f3mica y ambiental de lodos de EDAR a trav\u00e9s de la medida de la huella dactilar NIR. Esto permite modelizar el comportamiento de dicho lodo en diferentes condiciones y optimizar su dosificaci\u00f3n en suelos agrarios. De esta forma, la herramienta permite tomar decisiones de dosificaci\u00f3n casi en tiempo real.<\/p>\n

      Tecnologias<\/em><\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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      El proyecto utiliza t\u00e9cnicas instrumentales avanzadas como la espectroscop\u00eda en el infrarrojo cercano o NIRS (Near Infrared Reflectance Spectroscopy), la espectroscopia de infrarrojos por transformada de Fourier (FT-IR) y el an\u00e1lisis t\u00e9rmico. El uso de estas t\u00e9cnicas permite obtener una especie de \u2018huella dactilar\u2019 del material analizado con la cual extraer una estimaci\u00f3n suficientemente precisa de la composici\u00f3n agron\u00f3mica y ambiental del material en concreto.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

      Modelizado<\/em><\/span><\/p>\n

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      El modelizado del lodo analizado en diferentes condiciones facilita las decisiones de manejo y dosificaci\u00f3n en tiempo real y mejora significativamente la optimizaci\u00f3n del proceso. Para este an\u00e1lisis, se utiliza la quimiometr\u00eda, que es una disciplina de la inteligencia artificial (IA) que fusiona el valor de las inteligencias \u2018qu\u00edmica\u2019 y \u2018anal\u00edtica\u2019 y que permite la extracci\u00f3n de caracter\u00edsticas basadas en la optimizaci\u00f3n del modelo.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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      Gesti\u00f3n de lodos<\/em><\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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      El desarrollo de estas herramientas permitir\u00e1 una gesti\u00f3n descentralizada de los lodos, lo que servir\u00e1 para que haya un menor impacto ambiental. Asimismo, los resultados esperados apuntan a una reducci\u00f3n del 25% del exceso de nutrientes que no son absorbidos por los cultivos vinculados a los lodos EDAR, un aumento del 12% del carbono secuestrado en los suelos enmendados, la mitigaci\u00f3n de emisiones y olores a bajo coste; as\u00ed como la esperanza de la implantaci\u00f3n de este sistema Optifangs en pa\u00edses de nuestro entorno.<\/p>\n

      El proyecto est\u00e1 cofinanciado por la Agencia Valenciana de Innovaci\u00f3n (AVI). En el proyecto participan 3 socios: Agricultores de la Vega de Valencia (SAV), Telenatura S.L y el grupo GIAAMA de la Universidad de Miguel Hernandez.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

      Living Labs<\/strong><\/span><\/h2>\n

      COMPOLAB-EPSO<\/span><\/h2>\n

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      \"\"\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/span><\/div>\n
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      El primer Living Lab de OPTIFANGS est\u00e1 operativo en el campus de La Universidad Miguel Hern\u00e1ndez (UMH) de Elche. En concreto se ubica en la planta de Compostaje de la UMH en Orihuela (Alicante).<\/p>\n

      En el Living Lab se desarrolla un trabajo de sensorizaci\u00f3n avanzada a trav\u00e9s de prototipos de desarrollo espec\u00edfico para OPTIFANGS. Con ellos se monitorizan las emisiones vinculadas a las estaciones de tratamiento de aguas, identificando diferentes fuentes de emisi\u00f3n en planta a nivel de olores y gases de efecto invernadero.<\/p>\n

      La estaci\u00f3n de medici\u00f3n de gases mide tres gases claves de proceso (CO2, NH3, H2S) y otros par\u00e1metros medioambientales como la temperatura del aire, humedad relativa, presi\u00f3n barom\u00e9trica, velocidad y direcci\u00f3n del viento para generar un modelo predictivo del control de gases.<\/p>\n

      Los datos recopilados por la estaci\u00f3n permitir\u00e1n representaciones y creaci\u00f3n de alarmas con el fin de generar escenarios y modelos predictivos que permitan la anticipaci\u00f3n para posibles actuaciones sobre las emisiones de gases (Ruiz-Canales et al, 2022).<\/p>\n

      TELENATURA dise\u00f1\u00f3 y construy\u00f3 la estaci\u00f3n de control de emisiones y olores de bajo coste dise\u00f1ada para plantas de compostaje y plantas de tratamiento de aguas residuales.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

      Jornada Living Lab validaci\u00f3n en condiciones reales<\/em><\/span><\/p>\n

      En el Living Lab se estudi\u00f3 la aplicaci\u00f3n de lodos en suelos agrarios. Adem\u00e1s, los participantes pudieron visualizar c\u00f3mo se realiza la medici\u00f3n de gases de efecto invernadero a pie de campo para distintas dosis de lodos.<\/p>\n

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      [\/et_pb_toggle][et_pb_toggle title=”Project results” closed_toggle_background_color=”rgba(188,172,130,0.18)” icon_color=”#bcac80″ disabled_on=”off|off|off” admin_label=”Conmutador descripci\u00f3n” _builder_version=”4.17.4″ _module_preset=”default” title_font=”|600|||||||” title_font_size=”20px” body_text_align=”justify” hover_enabled=”0″ border_color_all=”#bcac80″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]